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在中国传统文化里

来源:未知作者:admin 日期:2019/03/15 12:36 浏览:

  在中国传统文化里,厨房灶间一直是家庭生活的重要组成部分,人们在这里沟通思想,分享快乐,流转着浓浓的温馨情怀。

  现代社会的厨房同样重要,于是整体橱柜、电器等专业器具的档次也不断升级,厨房装修也越来越有品位。那些放调味品的瓶瓶罐罐,各式各样的炒锅、煎锅、汤锅,还有其他衍生出来的器皿搁板,品牌分类五花八门,参差不齐,消费者购买时也不太讲究。

  厨之星应运而生。这家专业销售厨具用品的专卖店在诞生之初就把连锁化经营作为战略目标,它的起步点落在了萧山。

  张继超是浙江厨之星厨具销售有限公司的副总经理,实际上他承担了门店的运营管理。我们5月份成立,第一家门店开得还算顺利,准备把营运模式固定下来,加以复制,近期开出第二、三家门店,计划到今年年底累计开设8家门店。

  厨之星的投资方是浙江永康康帅有限公司,专业生产油烟机、消毒柜、不沾锅等专业厨具用品。

  我们打造市场终端,从业态来讲,此举弥补了国内市场的空白。其实,百货商场、批发市场、大型超市甚至家电卖场都有厨房家居产品出售,但是品类不够齐全,需要进一步细化。厨之星瞄准了厨具用品的市场空白,营运管理上采取了连锁规范,使用专业软件、选择适当商品,制定价格策略,营业员制度化管理,张继超六年的超市经验有了用武之地。

  厨之星目前处于基础建设时期,首家卖场建在超市卖场内,将来会衍生至社区、菜场、家电卖场、百货公司的周边地带,形成完整的连锁经营模式。

  我们的产品线包括五金制品、陶瓷、竹木、布艺,自营的生产工厂没有这么齐全的品项。公司设有专门的采购部门,进行特殊商品外采。考虑到门店刚成立,消费认知度有限,所以目前主要以新奇特产品为卖点,拉动销售额。从行业角度来看,专业厨具的消费理念随着市场开放经历了不断提升,从单纯的实际效能到后来的家居装饰,近年健康环保概念大行其道。总之,商品的定位必须要从消费者的心理需求出发。目前,厨之星定位在中高端,同时兼顾低端顾客,因为可以增加客流量,客单则通过高端消费者完成。

  驱车从杭州主城区出发至钱塘江南岸,直到厨之星的门店,全程共需半小时。沿途是新建的楼盘住宅区,市政配套设施也相当齐全,道路通畅。乐观估计,在未来几年内,萧山区将成为杭州未来经济高速发展的引擎。通过政府部门的政策引导,得天独厚的地理位置,老城区日益拥挤不堪的城市道路厨之星就是看准了这些,在最初就把潜力商圈作为主要的开拓区域。

  第一家门店设在萧山,这是通过前期充分市场调研后的结果。首先这边的房产开发量充足,很多住户将陆续装修入住,市场需求量很大;其次,租金成本处在合理的价格上,而且,我们就位于萧山区政府大楼附近,周边有五个商圈区块,借助每家广场(超市)的人流量,希望能用较短时间内在销售额和市场口碑上达到预期目标。

  每家广场是去年新开的韩资超市卖场,目前已成为萧山区一大购物消费场所,厨之星的门店就开在超市三楼,柜台上分门别类的陈列着厨具用品,门口还有特价商品,吸引了不少路过的顾客。

  谈到目标消费群,张继超按照年龄和消费能力把他们细分为三类:第一类是20~30岁的年轻人,他们的消费能力一般,平时把下厨当作乐趣,比较偏好新颖奇特的商品;第二类是30~40岁的中青年,消费能力比较强的,需要购置一些质量好、上档次的产品;第三类是45岁以上的中老年消费者,比较注意商品的价格和实用性,低价产品能够有效吸引这些顾客。

  接下来准备开第二、三家门店,也是分布在萧山区的潜力商圈,再往滨江区彩虹城那边拓展,这样一来,萧山、滨江网点的布局可以完成。下阶段会在萧山、杭州市区周边再布点,在杭州地区形成一定的销售网络和业界口碑。

  80年出生的张继超是哈尔滨人,大学毕业后怀梦南下。在浙江联华超市做财务工作,一干就是6年。当时有几个工作可以选择,我自己喜欢市场营销。有位前辈建议我先从财务做起,果然对现在的运营管理大有帮助。

  张继超一直强调联华对他职业生涯的重要性,他先是做了两年财务管理,后来去了财务分区做预算、审计,又主动要求去超市门店做会计。这些经历让他成长迅速,熟悉基层业务,之后又被提拔为区域财务经理,有了转型的能力和条件。

  很多人认为财务和营销是矛盾的,其实很多东西要靠财务来反映、把关。从联华出来,我给自己的定位就是以财务的战略眼光指导营销战略发展,以财务的管理功能来规范营销的发展。当然,我也有其他帮手。商品管理部分由工厂负责,外招了一名做公关业务的人来负责市场销售,财务也是另招了人员。大家互相协作,把门店营运好。

  初次品尝创业的滋味,张继超的态度很平和。他认为人生需要经历才能成长,就像当时刚就任区域经理,他在同事们的支持下把压力转换为动力,迅速渡过磨合期。如今要独自面对,没有退路,多学习,多沟通。既然选择了,就要踏踏实实做下去!

  国际经济环境的动荡对国内消费市场带来了一定的影响。厨之星的首家门店就遇到了一些问题,毕竟是首创的厨具零售卖场,没有经验可以借鉴,全凭自己摸索。虽然前期做了很多调研和分析,但是暴露出来的问题不少,包括产品线、商品陈列、促销活动等等。不过市场需要培育期,不能指望一开业就盈利。张继超对目前的经营状况并不避讳,他也实行了不少调整方案,比如在门店设立设立调查资料卡,顾客可以留言,提出自己的建议,固定一段时间对资料卡进行登记总结,作为顾客的回访依据;还多举行社区活动,一是为了宣传,同时也让顾客体验一下商品功能。

  厨具用品专卖店在国内还是首家,我们树立起自己的竞争优势,保证产品齐全,物有所值,同时提供消费者便捷的购物感受。恰好,50到100平米之间的门店可以开到小区门口,家里需要日常百货的东西,下楼就可以买到。

  张继超透露说目前已经找到了两家门店的地址,开业时间指日可待,目前商业地产热降温,店铺租金方面比之前有更多洽谈空间。欧美金融危机未必全是负面影响,在进一步挖掘内需的前提下,农村经济将成为下一个投资热点,对于立足为城郊结合部的厨之星,未来发展的市场空间非常广阔。

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